维他命的迷思
科劳拉多大学医学院心脏病预防学医生艾克尔说，治病不要只靠药丸，健康均衡的饮食更有助于预防。
罗意森医生说∶「我服用维他命和矿物质补充剂，只是当作保险，用以弥补饮食的不足。」
布兰波格博士说∶「有关补充剂的研究很多，但过去三十年来所收集到的证据、看法大都一致：吃合乎健康原则的低盐、低饱和脂肪饮食，减去多余体重，仍是防病延寿的最佳保证。」
维他命和矿物质对健康和寿命非常重要，但我们不必从药丸大量吸收，从均衡的饮食摄取维他命，对健康的好处最大，然而只有百分之三的人做得到。因此，除因特别情况遵照医嘱须服用补充剂外，每天一颗综合维他命便足敷一般人的健康需求。
不必服用的十种补充剂
维他命和矿物质对健康和寿命非常重要，但我们不必从药丸大量吸收，从均衡的饮食摄取维他命，对健康的好处最大，然而只有百分之三的人做得到。因此，除因特别情况遵照医嘱须服用补充剂外，每天一颗综合维他命便足敷一般人的健康需求。服用补充剂时要详阅帮助，以了解每种营养素的含量。开端服用时应请教医生，尤其是服用处方药期间。根据最新研究，有十种补充剂非属必要：
维他命A
大量蓄积体内可能中毒。维他命A服用过多，将导致视觉模糊、头痛、呕吐，也会导致肝、骨、中枢神经系统疾病，以及其他疾病。
膳食营养素参考摄取量*：男性九百微克、女性七百微克。一根十八厘米长的胡萝卜包含六百微克维他命A。其他食物源包含强化营养麦片、深绿叶菜、水果、番薯。
(*膳食营养素参考摄取量：乃针对一般成年人而设，怀孕或哺乳中的妇女分量酌增。)
胡萝卜素
人体可以把胡萝卜素转换成维他命A。一般民众不宜从补充剂摄取，吸菸者更应避免，因为经常服用会提高罹患肺癌的危险。另一项最新的研究发现，血液中胡萝卜素水平偏高，得晚期摄护腺癌的风险提高三倍。
膳食营养素参考摄取量：未定。也可以从深绿、橘黄色的水果或蔬菜摄取人体所需。
维他命C
没有确切证据可以预防感冒、心脏病、白内障或癌症。
膳食营养素参考摄取量：男性九十毫克、女性七十五毫克，抽菸者酌加三十五毫克。喝一杯柳橙汁，即已接近所需的维他命C参考摄取量。
维他命E
大剂量可能稀释血液，也可能使血压不稳定者增加缺血性中风的危险。迄今没有证据显示可以保护心脏或预防癌症。
膳食营养素参考摄取量：十五毫克。三十公克的干烤杏仁几乎可提供参考摄取量的半数。
硒
大部分美国人都从饮食中充分摄取到这种微量矿物质。一项新研究发现，从药丸增加硒含量，可能增加罹患二型糖尿病风险。
膳食营养素参考摄取量：五十五微克。可吃一块鲔鱼(金枪鱼、吞拿鱼)三明治或一把巴西坚果代替。
叶酸
叶酸可以帮助预防胎儿先天缺陷，为孕妇所不可或缺。但新近研究显示，叶酸对一般人防治心脏疾病、癌症或忧郁症效果不彰。叶酸和降低老年性痴呆症之间的关系迄今亦无定论。
膳食营养素参考摄取量：四百微克，存于深绿色叶菜、强化麦片、全谷面包中。
菸硷酸
这种维他命B羣的成员，可治疗高胆固醇，但必须在医生指示下服用，因为有严重副作用，包含肝功能损害。
膳食营养素参考摄取量：男性十六毫克，女性十四毫克。一颗综合维他命含二十毫克，有些却含高达五百毫克。可多吃红肉、禽肉、鱼类、坚果、鸡蛋。
茄红素
最近有两项研究(其中一项由美国药品及食物管理局进行)，所得结论与过去常见的说法不同∶从补充剂或饱含茄红素的食物(例如番茄)中摄取茄红素，其实并无强大的抗癌保护作用。
膳食营养素参考摄取量：未定。不过还是应该多吃番茄(番茄酱更好)，因为番茄饱含其他重要的营养素。
铁
只有怀孕妇女，或经期流量多，以及诊断为缺乏异常症(例如贫血)者，才需要补充铁质。铁补充剂可能与药物互为作用，其他饮食补充剂和食物也可令溃疡之类的征状加重。
膳食营养素参考摄取量：年过五十的女性和所有男性均为八毫克，十九岁到五十岁的女性是十八毫克。红肉、禽肉、强化麦片、小扁豆(lentils)、深绿色叶菜，都是理想的食物源。
锌
高锌药剂可干扰铜和铁的身体代谢功能，削弱免疫系统，并降低高密度脂蛋白(HDL，即好胆固醇)水平。相关研究对这种药剂治疗一般感冒的效果评价不一。锌补充剂也会和某些药物(包含某些抗生素、降血压药、非类固醇类消炎药)交互作用。
膳食营养素参考摄取量：男性十一毫克，女性八毫克。红肉和禽肉都富含锌，素食者要多吃谷类、豆类、坚果、小扁豆、乳制品。